料理河鲀的基本知识，但是，这还是头一次的实践。
李小八和铁蛋儿齐声说道：“内脏、鱼子、血液和眼睛。”
江红月听罢，眉头一沉，铁蛋儿又道：“另外不容易分辨雌雄的河鲀，其性腺一律剔除。”
江红月这才满意地点了点头，然后微微瞪了一眼李小八。接着，她逐一地将内脏取了出来，每取下一样内脏，她都让李小八和铁蛋儿记下这内脏的模样。接着，她又剜除了河鲀的眼球，剔除了鱼鳃，剥皮，每一样内脏分别放在一个碗里。
紧接着，江红月用同样的方法把第二条河鲀的内脏也全部取了出来。等到一切都完成了之后，李小八忽然说道：“师父，还少了一只鱼眼。”
江红月欣慰地一笑，点了点头道：“不错，不错！你们一定要记住了，当内脏全部都取出了之后，一定要仔细地检查一遍，看有没有漏掉什么东西。若是这鱼的眼睛，或者鱼子，落入了鱼肉之中，那可就完蛋了。”说着，她便将藏在手中的鱼眼扔进了碗里面。接着，她又仔细并且反复地检查了一下两条河鲀，等到确认无误之后，江红月就和李小八以及铁蛋儿把长桌抬到了河边去。
来到了河边，她先是将肝脏以外的有毒的内脏全部都埋入了早就挖好的土坑里面，然后才开始清洗河鲀。她不敢把血放入小溪内，毕竟这年头有很多不讲卫生的人，喜欢就地取水喝，也不知道有没有人往河里面便便……所以，只能靠着李小八和铁蛋儿轮流地从小溪里面舀水来清洗河鲀和河鲀的肝脏。
李小八一边小心翼翼地倒水，一边问道：“师父，你不是说，这肝脏是河鲀最毒的内脏吗，为什么你还要留着它呢？”
江红月道：“这肝脏虽然有剧毒，但是确实河鲀的精华所在。少了它，河鲀就失去了它的味道。”
洗，是料理河鲀最繁琐的，又是最不可或缺的一项工序。
江红月将河鲀和肝脏彻底洗净，确认无误之后，才放入了两个还没有用过的碗内，然后脱下了围裙，将双手洗干净。她命人看着那长桌以及碗筷、剪刀等物品，绝对不允许任何人触碰，因为时间的关系，她只能够等一会儿再冲洗了。
太师等人在一边看着都觉得很累，趁着他们在河边，太师才小声地说道：“没想到这料理河鲀居然如此地麻烦。”
太妃娘娘哭笑不得道：“我还从来没有见过这样做菜的，看着都觉得累人。”
江红月来到了大火炉旁边，拿出一套没有用过的炊具，换上了新的围裙、手套，看了一眼摆在地下的沙漏。见沙子还没有漏完，江红月轻出了一口气。烹饪的第一步，就是要核对河鲀的活品是否在宰杀洗净后一小时内上锅烹饪。
河鲀有很多的烹饪方法，这一次江红月选择的油炸。
把油倒入冷锅内，过了一会儿，放一些大蒜进去铺锅，然后才将肝脏切成厚度大约一公分的薄片，放入中温的油锅里面。