作。枣子容易沾尘土，吃时要擦净，所以叫做新。栗子容易生虫，吃的时候要挑拣，所以叫做选。桃子毛多，吃的时候要拭去它的毛，所以叫做掸。吃山楂、梨子时要去掉它的核，所以叫做钻。
牛经常夜里鸣叫的，它的肉一定恶臭；羊毛稀少而且有的毛纠结在一起，它的肉一定膻味重；狗的大腿内侧无毛而且走动急躁的，它的肉一定有臊味；鸟的羽毛暗淡无色而且叫声沙哑，它的肉一定绘有腐朽的臭味；猪的眼老是向着远处看而且上下睫毛相交的，它的肉一定腥味重；马是黑色脊背而且前腿有杂毛的，它的肉一定如缕姑般臭。尾巴不足一手握长的小鸟，不能吃。鹅尾、天鹅、猫头鹰的肋侧薄肉、鸭尾、鸡肝、鹅肾、鸭的脾脏和小肠、鹿胃，这些部位都对人体有害，所以不能吃。
凡是把牲肉切碎掺菜煮着吃时，不管是哪种牲肉，切得较细的就叫脍，切得较粗的就叫轩。还有一种说法：糜肉、鹿肉、鱼肉切得较粗，那叫菹；糜肉切得较细，那叫辟鸡；野猪切得较粗，那叫轩；兔肉切得较细，那叫宛脾。不管粗切细切，都要把葱和燕切碎，和肉拌在一起浸到醋里，使肉变软。
羹和饭是人们的主食，上自诸侯，下到老百姓，一般情况下，在这方面没啥差别。大夫不到一定的年龄，就没有常置左右备食的美味。大夫到了70岁，就可以有存放精美食物的阁架了。天子的这种阁架，左夹室五个，右夹室五个，总共十个。公、侯、伯的阁架有五个，都设置在房中。大夫的阁架是三个，也在房中。士的地位卑下，房内只有一个存放食品的土台子，叫坫，不叫阁。
凡是招待老人的宴会，有虞氏用燕礼，夏后氏用飨礼，殷人用食礼，周人遵循古制而三礼都用。五十岁的老人就可以参加在乡学中举行的敬老宴，六十岁的老人就可以参加在王宫小学中举行的敬老宴，七十岁的老人就可以参加在大学中举行的敬老宴。从天子到诸侯都适用这条规定。人到了八十岁精力已经衰落，在拜受君命时，只要跪下去连叩两次头就可以了。盲人行动不便，也可以照此办理。九十岁的老人更加体衰，可以让他人代替自己拜受君命。