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水打肉馅吗，狗不理包子最关键的地方就在这打水上面。江红月将作料的秘密告诉他们后，就开始为他们演示一遍如何往肉馅里面打水。
“首先，一斤肉馅加五两水，不能再多了，刚开始要慢慢往肉馅里面打水，否则肉馅不能完全吸收水分，手要朝一个方向搅拌。”她边说边做，李小八和铁蛋儿也跟着学了起来。
打水后，就是添加葱末了，这里面可也大有讲究，这葱末不宜早放，一定得在要包包子前一刻放进肉馅里，而且还得先在香油里面搅拌、浸泡一会。
上次的灌汤包已经李小八和铁蛋儿大开眼界了，知道原来做包子还真不是一件简单的事情，但是没曾想到这小笼包更加难，特备是细节方面，真是要求的太严格了。
江红月教完以后，又让她们自己练习，自己在旁指导了一会，又去到别的炉灶前，指点了下其他师傅。
忽然，一个女婢进来通报，说李掌柜来了。
江红月瞧了眼天色，暗道，如今已经快正午了，他不待在店里面，跑到这里干什么？于是江红月取下围裙，洗了把手，便去到了前厅。
刚到前厅，李掌柜就迎了上来，道：“红娘子，居翁楼那边刚发出告示，说下个月初三将会在王楼举办第一次美食盛宴，半个月后，又会在居翁楼举办第二次，这两次都是咱京城的酒楼来参加，另外她还说，不久以后，还会举办两次，那两次是由京城以外的厨师来参加。哦，她方才派人来邀请咱们去参加？你说咱们去不去？”
江红月点头道：“去，为何不去？”
“你去？”
“我去？我去让他们争第二呀。”江红月一笑，道：“就小八和铁蛋儿去吧，也是他们该证明自己的时候了。”
李掌柜稍稍点头，问道：“他们这么搞会对咱们造成影响么？”
“多多少少总会有一点，不过他们最主要是借此来为自己造势，不会对咱们造成什么威胁。”江红月说着，眉头一皱，道：“不过，对于白楼而言可就不是什么好事，居翁楼生意越好，地位越高，白楼的日子就越不好过，而且居翁楼做这系列小动作，并非针对咱们，而是白楼。”
李掌柜皱眉道：“那可怎么办是好？”
江红月笑道：“放心，只要我们赶在前面推出这早茶文化就行了，我这边已经准备的差不多了，用不了两天咱们就可以推出早茶文化了，只要大家都习惯上醉翁楼和白楼吃早茶，那么他们就很难抢走咱们的客人。”
李掌柜对这早茶文化虽不是很了解，但是听得江红月说的信心满满，倒也放心了不少，忽然道：“红娘子，你让曹大娘做咱们店早餐主管，这能行么，那个女人嘴忒多了，我对她真是不放心呀！”
“这也没有办法，高福帅现在又不在这里了。”江红月摇了摇头，又笑道：“曹大娘这人虽然嘴是多了点，但是她能做
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