江红月也不是很了解。但是他们看见林晏都愿意亲自为她打下手，都不禁感到非常的惊讶。一些没事做的也就围了过来观摩。林晏也没有阻止他们，毕竟这可是一个很好的学习的机会。
江红月做好准备工作之后，道：“就劳烦林大哥你帮我准备好牛肉，以及老鸭、老母鸡。”
很快，江红月要的东西就全部准备好了。
江红月先是将鸡、鸭斩杀，去毛，取出一份用清水浸泡，漂净血水，焯水，再一次漂净血水。然后，另外加入冷水，与原料同时煮至沸腾，再度除去浮沫。加入葱、姜、料酒，立刻转入微火加热。
这些步骤真是再简单不过了，但是那些厨子们看的确实纷纷点头。关键呢，就在于这江红月对于火候的掌控。她这明显是在制作清汤，如果温度过高，使汤水沸腾，那则会把汤水变得混浊或变成乳白色。但是如果温度过低了，则物质就很难溶解，汤味寡淡。而江红月却掌控地很完美。
接着，江红月又投入了用鸡肉制作成的丸子，用来吸取汤内的渣滓。然后她又要来了一块冰，等到冰融化成冰水混合物的时候，江红月将那锅清汤放入其中，使得其中分散的脂肪凝固起来浮出水面，然后便将其从水面中撇去，再过滤，加盐。
林晏见到这幅场面之后，却是疑惑地问道：“红娘子，你这是在做什么呢？”
江红月非常简洁地回答道：“双套汤。”
说着，她又将鸡腿肉和鸡里脊分别剁成了细茸，分成装了起来，加入清水，浸泡出血水，调制成糊状。这也是俗称的红俏、白俏。将精盐分别在红俏、白俏内搅拌均匀。
然后，又将冷却的汤锅移动到微火上加热，首先将红俏倒入汤中，并用手中的勺子不断地搅拌，一直到汤要烧开的时候，再将锅半分离火眼，汤还没有沸腾，这时的鸡腿肉却已经全部浮起。用漏勺捞出，装入容器内，挤压成饼状备用。又把汤放入冰冷的水中晾晒，再将汤锅给移到火上，用同样的办法把白俏也做一遍，然后去除渣滓。
这时，江红月让林晏把燕菜放入碗中，用温水浸泡。
这头刚吩咐完，江红月就将红、白俏饼慢慢地漂入汤中，待全部都浸出鲜味之后，大约过半个时辰左右，再用漏勺捞出红、白俏饼。
一口气做完了这些事情，江红月终于是长出了一口气，擦了擦她已经满头都是的汗珠。
一旁的厨子们早都看傻了，他们还是第一次见到如此做汤的，这也叫最简单的办法？但见那汤清澈无比，只是呈现出淡淡的茶色，没有渣滓没有浮油，厨子们不禁纷纷向江红月竖起了大拇指。
这一道菜将江红月做汤的本事展现的淋漓尽致，令人赏心悦目。特别是在这年头，她做汤的本事可谓是一览众山小。
就连林晏都感到了不可思议，他道：“红娘子，你这做汤的技术，真是太精妙了！每一步都堪称是完美啊！我林某今日，真是大开眼界了！”