们今晚的夜宵，实际上是告诉他们今晚别想睡觉了。
江红月并没有拖延时间，毫不犹豫地让那些厨子开始处理鸭子，另外还叫住在白楼的酒保去烧水。
但仅仅是宰杀这些鸭子就花了两个时辰，之后便是褪毛。
褪毛的关键是水的温度，江红月能够很好地把握，并没有什么问题。
烫好鸭毛后，江红月就把褪毛的工作交给了酒保，褪毛讲究的事轻快细心，若是白楼这京城第一酒楼的酒保连这点都打不到，那江红月就真的要开始怀疑白楼的程度了。
褪毛之后是掏膛，这步奏相对来说比较复杂，江红月亲自给那些厨子示范了一遍，她做什么那些厨子就跟着做什么。那些厨子也是身经百战，这点难度并没有办法难倒他们。
江红月将鸭洗净放在木案上，从小腿关节下切去双掌，割断喉部的食管和气管，从嘴进而拽出鸭舌。左手拿着鸭头，右手从喉部开刀处拉出食管，左手拇指沿食管向嗉囊推进，使食管与周围的结缔组织分离。食管剥离后，没有抽断，仍留在颈腔中。
她的右手把小竹管插了进去，一手按住竹管的木制把手，用力往下一推，鸭子的身体一下子就鼓了起来。
江红月的动作行云流水，众人无不倒吸一口冷气。
原来那个竹管是一个简易的打气筒，而且江红月打气的动作看起来简单，但是要控制好食管不断，也是不容易的，何况她的动作还如此之迅速。
充了七八成的气，江红月才撤出了小竹管，她捏紧了鸭脖子，把脖子扭到鸭肚子下方，以避免走气。
之后再掏空鸭肚子，用木头撑起鸭体，往鸭内腔灌水，清洗血渍。烫皮打糖色，最后再挂在通风处，晾上十几二十个小时就可以了。
但是单凭这烤鸭还是没有足够的把握可以打败杨员外的，所以江红月还要做另外一种东西，来个中西合璧――
那就是汉堡。
汉堡比烤鸭好做多了，现在的问题关键就在于面包。当然了，这汉堡还得根据当朝人的口味制作的才好，所以肉饼她选用腌制的羊肉，其他馅料，她没有主观臆断，而是和其他厨师们商量之后才决定下来。
但是江红月有点晕了……
她找不到番茄。
没有番茄就没有番茄酱！
古代就是不方便啊！江红月扶额，满脸不耐烦。
好吧，没有番茄酱就用芝士代替吧，但是她觉得芝士可能不那么容易被接受，那酸味在这个朝代的人看来可能会很怪异。
芝士是奶酪，不是奶油，也不是甜的。
因为之前做过芝士，也就是奶酪，所以并没有那么复杂，而且现在的牛奶简直就是物美价廉，并没有什么困难。
至于面包，只要用到江红月之前做酒时候顺便做出来的酵母就可以了，实际上之前做芝士就已经用到了这酵母。
汉堡制作完毕之后，已经快四更天了。江红月让他们赶紧去休息，明天就要开始烤制那些鸭子了。
她也没有回太尉府上，而是直接住在了白楼。