具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。
木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
·食谱相克
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豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
·豆角拌豆腐所含营养素
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·热量(598.45千卡)·蛋白质(53.08克)·脂肪(35.74克)·碳水化合物(17.40克)·膳食纤维(7.62克)·维生素A(87.05微克)·胡萝卜素(401.12微克)·硫胺素(0.27毫克)·核黄素(0.20毫克)·尼克酸(2.13毫克)·维生素C(14.32毫克)·维生素E(66.11毫克)·钙(621.57毫克)·磷(717.40毫克)·钠(1386.42毫克)·镁(295.22毫克)·铁(21.88毫克)·锌(3.27毫克)·硒(7.16微克)·铜(1.03毫克)·锰(4.33毫克)·钾(695.45毫克)·碘(32.05微克)·维生素B6(0.17毫克)·泛酸(1.72毫克)·叶酸(16.60微克)·维生素K(2.70微克)·维生素p(350.00毫克)·维生素B12(0.24微克)