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鲍鱼鸡汤 折叠

    食材: 新鲜鲍鱼仔6个，三黄鸡1只，生姜几片，枸杞，红枣6颗，盐适量。

    做法:

    1. 新鲜 鲍鱼仔用清水清洗干净，用小刀从鲍鱼壳边缘插进去。

    2. 将鲍鱼肉和壳分离出来。

    3. 鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠去掉，将壳上的泥清洗干净。

    4. 鲍鱼肉 加少许盐抓匀，再用清水洗净后沥干水。

    5. 三黄鸡洗净斩成鸡块。

    6. 锅内放适量水，将鲍鱼仔、鲍鱼壳、鸡块、姜片、枸杞、红枣一起放锅内。

    7. 大火 烧开后转中小火煮60-90分钟，加盐调味即可。

    功能疗效折叠编辑本段

    鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

    科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

    另外某些不法 商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。

    孕妇食用了含 有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。

    食用宜忌折叠编辑本段

    科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较美味老母鸡汤

    美味老母鸡汤

    ，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用 易造成孕妇回奶。

    营养学家指出，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉。那么 势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

    所以，想真正补身体。建议还是多吃些有营养的水果蔬菜，最好减少吃鸡肉了!

    鸡皮含饱合性脂肪酸,高血压患者少吃。

    鸡汤有温补作用 ，有炎症的人不能温补，会不利于炎

    症的恢复。

    有5种人不适宜喝鸡汤!

    鸡汤营养丰富又美 味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品。同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以如果你属于以下几种情况，那么您不太适合饮用鸡汤!

    进餐最易犯5个错误

    1、胃酸过多:鸡 汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人， 一般不宜喝鸡汤。

    2、胆道疾病:胆囊炎和胆石症经常发作者，不 美味鸡汤

    美味鸡汤

    宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁 参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。

    3、高血压症:高血压患者喝鸡汤。除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。

    4、高血脂症:鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管 内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。

    5、肾功能不全:鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒 症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

    另外有炎症的人不能喝鸡汤，会不利于炎症的恢复。

    注意事项折叠编辑本段

    炖好鸡汤是有学问的哦!如何炖好它。快来学一学

    1.首先锅中加 入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅。这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)

    2.将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加鸡汤

    鸡汤

    入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可。多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹 、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开

    3.高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低

    4.放汽打开锅 盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧

    5.如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可

    6.还可以用有盖 的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成

    7.如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似

    8.无论使用何 种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻鸡宰杀干净，去掉内脏、屁股、指甲等，用流动的水冲洗干净。 2 整只鸡放入煮锅中，加入足量水，放入2片老姜，大火煮开后继续汆烫2、3分钟。然后捞出，用流动的水冲洗净表面的浮沫。

    3 倒去锅中的水，重新加入足量冷水。放入鸡和剩余的姜片，大火煮开后继续煮10分钟，并用勺子撇去析出的浮沫。 4 大火滚煮10分钟后转小火，保持微沸的状态。盖上盖子，煲煮90分钟，鸡汤就煲好了。

    5 鸡汤快煲好的时候，可以用小煮锅烧开一锅水，先放入油菜心汆烫断生。捞出后再放入面条煮熟。 6 煮好的面条捞出沥净水分放入碗中，汆烫好的青菜码在碗边，再把煮鸡汤的鸡捞出，从鸡胸处切两块鸡肉码入碗中，最后将煮好的鸡汤也盛适量入碗中。

    7 吃的时候可以根据个人的口味加入适量盐调味。柔软的面条，配上香浓的鸡汤、几块多汁的鸡肉、几根青菜……煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水，让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

    煮好的鸡汤如果用于下面或者下馄饨，煮的过程中不用加盐。等吃的时候再根据个人口味加盐调味，这样鸡汤的保鲜和保存时间会长一些。

    煮好的鸡汤待凉后根据每次的用量分成小份，用密封的保鲜盒装好，放入冰箱冷冻室冷藏。吃的时候取出解冻即可。鸡汤面

    鸡汤面是很好吃的简单主食，怎么没人写呢。我先啦。

    一：

    1.鸡汤：

    鸡汤面最重要的就是鸡汤啦，好的鸡汤当然要用好的鸡。最好的鸡就是小时候外婆养的走地鸡，不是养殖场那种机械化养出来的鸡。如果认为太奢侈了，可以选择不是很肥的鸡。把鸡清理干净下水煮一到两个钟头就OK了。煮的时候可以放些大料。要是不喜欢大料的，可以放一些葱段，姜段和几颗花椒。

    2.面

    面的种类有很多。就家庭来说用一般的挂面就可以了。有条件的也可以用手工擀出来的面。把面放到水中煮。等到煮开后往锅里浇上一小碗水，再煮到水开就OK了。[个人秘籍：把热的面条放到冷水里浸一下，面条会很Q的喔！]

    3.个人认为把面和汤要分开煮比较好，这样汤才会不有面味。

    二：

    冬天吃鸡汤面最美味了。有进补的效果。夏天还是少吃，容易补到流鼻血。哈哈，开玩笑的啦。

    香菇鸡汤面

    材料介绍：

    细面条400克（最好选择经煮不糊汤的），鸡胸脯肉400克，胡萝卜1根，酱油4茶匙。盐适量，香菇4个，葱半捆。

    菜式典故或创意：

    煮的食物其水溶性维生素及矿物质都已溶于汤中，便于人体吸收。

    制作方法：

    1、鸡肉洗净。锅中放温水，入鸡肉，加盐，略煮熟，盛出。在另一个锅中把水煮开，加盐，入面条煮熟。

    2、胡萝卜去皮，洗净，切片，放入过滤过的鸡肉汤中煮熟。鸡汤加盐和少许酱油调味。香菇入油锅略煎（每一面各几分钟）。

    3、将煮熟的面条盛入碗中，把胡萝卜片和切成片的鸡胸脯肉摆在面条上，淋上热鸡汤，再点缀上葱和煎好的香菇即可。

    注：如果不喜欢太清淡的口味，可以把鸡肉略煎一煎再煮，或在汤里加入胡椒粉等调料。

    可以用花型模具将胡萝卜刻成花的形状，这样就色香味俱全了。

    也可以用其它菌类代替香菇，如牛肝菌等，同样很鲜美。清俞正燮 《癸巳存稿.面条子》：“《伤寒论》云：食以索饼。今医书则谓之汤麪，又谓之麪汤。”汤面就是带汤的面条，繁忙的工作之余，为自己和家人烹制一碗汤面，更可以拉近和家人之间的感情，下面就是几种家常汤面的做法，你也不防试试哦

    酸辣汤面

    1

    材料

    拉面600公克，盒装豆腐1块，竹笋1支，金针20支，红萝卜1条，木耳3朵，香菇3朵，鸡蛋3颗，金针菇1包，香菜少许，酱油3大匙，香菇精2大匙。盐1大匙，素高汤粉1大匙，素高汤12～15杯，白醋适量。胡椒粉1/2茶匙

    2

    做法:

    1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用；盒装豆腐切条备用。

    2.鸡蛋打散成蛋液；金针洗净泡软去掉根头后打结；金针菇洗净去根部；香菜洗净切段，备用。

    3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用。

    4.将素高汤煮至滚沸，放入作

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