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郭郎君的礼数很周到。
他在门前拱手为礼，笑容温润，不卑不亢：“李郎君，久仰。”
“郭某今日冒昧相邀，郎君肯来，蓬荜生辉。”
李炎还礼，目光却忍不住在对方脸上多停了一瞬。
这人面如冠玉，眉目清朗，举手投足间自有一股沉稳气度。
二十二三岁的年纪，眼中却有一种像是见惯了风雨的稳健。
“郭郎君客气。”李炎道，“承蒙相邀，荣幸之至。”
郭荣侧身一让：“李郎君请。”
四人上楼。
周掌柜跟在后面，与陈四小声交流着。
惠楼的三楼是个雅间，临窗望汴水，河风吹来，带着秋日的凉意和河水的湿润。
雅间不大，布置却极精致——墙上挂着一幅山水，案上摆着一尊青铜香炉，炉中燃着淡淡的沉香。
临窗处设着一张矮榻，榻上铺着织锦褥子，中间摆着一张黑漆小几。
几上已经摆好了各色小菜：
一碟盐渍青梅，一碟蜜渍樱桃，一碟糖霜藕片，一碟炙烤银杏，还有几样李炎叫不出名字的果子，精致得像画儿一样。
榻边另设着一张茶案。
案后跪坐着一名年轻女子，二十出头，穿着浅碧色的薄罗长裙，外罩同色的大袖衫，正垂首煎茶。
她动作舒缓，执壶的手白皙纤长，眉眼低垂，看不清面容，却自有一股温婉气韵。
榻侧还有一张小几，几前站着一个少年，十五六岁，穿着青色短褐，正低头片鱼。
他面前摆着一条尺余长的鱼，鱼身银白，鳞片还带着水光，显然是刚从河里捞上来的。
少年手中刀光闪烁，鱼片如雪花般落下，薄得透亮。
郭荣引着李炎入座，自己在对面坐下。
周掌柜与陈四在门边站了站，而后招呼着陈四识趣地退了出去，把门带上。
“李郎君，”郭荣提起酒壶，亲自给李炎斟了一杯，“这惠楼的酒是自己酿的，比外头的脚店略强些。先润润喉。”
李炎举杯饮了，酒味醇和，带着淡淡的米香，确实比脚店那些浑酒强得多。
郭荣也饮了一杯，放下杯子，笑道：“某先自我介绍。某姓郭，单名一个荣字，字君贵。”
“祖籍邢州，这些年跟着颉跌氏在江陵、汴梁之间走商，混口饭吃。”
“这惠楼是某与颉跌氏合开的。”
李炎点头：“郭郎君年纪轻轻便有这般家业，当真令人佩服。”
郭荣摆摆手：“什么家业，小本经营罢了。”
“倒是李郎君，某听周掌柜说起，来汴梁不过月余，便做得风生水起。”
“那米、那石蜜、那胡椒，成色都是上上之选。”
“某走南闯北这些年，这般成色的货，少见。”
李炎笑了笑：“郭郎君过誉。不过是祖上留了些路子，在下继承罢了。”
正说着，那少年端着盘子过来，在几上轻轻放下。
盘中鱼片铺得如花瓣一般，薄得透明，灯光下泛着淡淡的粉色。
旁边摆着几样蘸料：一小碟葱丝，一小碟姜末，一小碟茱萸酱，一小碟芥末，还有一小碟醋，醋里漂着几片橙皮。
郭荣拿起筷子，点着鱼片道：“李郎君，这鱼是今早在汴河里现捞的活鱼，养在后头的活水里，方才片的时候还活着。”
“这鱼脍的吃法，讲究的是鲜、嫩、清、雅。”
他夹起一片鱼，在醋碟里轻轻一蘸，又点了些姜末，递到嘴边：“鱼腹这块肉最肥嫩，入口即化，甜得很。”
“鱼背的肉紧实些，有嚼头，适合蘸芥末。”
“鱼尾肉少，但最活，有韧劲儿。”
李炎也夹了一片，学着郭荣的样子蘸了醋和姜末，放入口中。
鱼肉冰凉，带着河鲜特有的清甜。
刀工确实好，薄得入口即化，几乎感觉不到纤维。
比起后世的三文鱼，少了些油脂的丰腴，却多了几分清冽的甘甜。
他点点头，真心赞道：“好刀工，好食材。”
郭荣笑了，自己也夹了一片，慢慢嚼着：“李郎君是识货的。”
“这鱼脍看着简单，其实讲究得很。”
“鱼要活，刀要快，片要薄，蘸料要配得恰到好处。”
“多一分则夺味，少一分则显腥。”
两人又吃了几片，喝了杯酒。
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