成一个白发老人来到小酒店门口敲门。店门一开，香味立刻飘到街上。众人前来询问，店主妻子一边捞出猪蹄，一边实话对大家说：‘这蹄膀错放了硝，不能吃。’但那位白发老人把四只猪蹄全部买下，并当即在店里吃了起来。由于滋味极佳，越吃越香，结果一连吃了三只半才罢休。等这老头一走，人们才知道他是张果老。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，都觉得滋味异常鲜美。此后，该店就用此法制做与硝类似音的肴肉，不久就远近闻名。”
陆压看着眼前的水晶肴蹄，说道：“这道菜看着肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，是不是因此才被称为水晶肴蹄？”
洛香儿竖起大拇指：“一说就中！此菜瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。”
谷儿一听自己吃错了方法，连忙配上桌上小碟中的姜丝和香醋，开始进攻仅剩的半盘子水晶肴蹄。
小鼎、小乌发现后，嗷的一声，加入抢食行列，生怕自己吃少了一片。
洛香儿笑笑：“不挨道菜讲了，我挑重点的说。这道大煮干丝，干丝，就是豆腐干丝，大煮呢，就是放在许多水里煮。这道看似容易的菜，其实并不简单，乃是淮扬菜系中的看家菜。此菜，鲜香扑鼻，火腿和鲜虾仁的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，然而不见一滴油花，没有一毫豆腥，乃是脍不厌细的代表作。”
洛香儿又指着一只飘着香辣味道的油盆：“这是曾经风靡全华夏的水煮鱼！鱼肉滑嫩鲜美，此菜辣而不燥，麻而不苦，值得一尝。”(未完待续。)