只有食材却做不出好吃的菜肴，那就相当于白忙，而要琢磨出一道新菜肴来，再好的厨师也不是一朝一夕就能成的，所以，买豆皮还能得到两个不错的菜方子，任何一个聪明的掌柜都知道该怎么选择。
刘三全也不是蠢笨的，自然听懂了顾软话里的意思，他觉得这个办法可行，就点了点头。
豆皮除了凉拌、下火锅，最常见的做法就是做成肉卷、糯米卷，最经典的就是如意卷，还有百叶结红烧肉、素烧鸭，这些都是用豆皮做出来的菜肴，卖相好，口感好，又是新鲜的吃食，还算上得了台面。
杜修执笔，顾软口述，先写了一道如意卷和素烧鸭交给刘三全，然后刘三全就急匆匆的离开了。
顾软就用他留下来的豆皮做了糯米卷，见者有份，春花春桃她们也吃到了，直夸好吃。
第二天中午刘三全又来了，告诉顾软，他已经和一品居签订了协议，在五个月内，只见豆皮卖给一品居，定时给一品居送货，而且一品居的订货量很大，听说还要送到陆家的其他酒楼。
刘三全很高兴，没有忘记当初答应给顾软，要给顾软的三成利益，所以他将成交的第一笔订单钱分出一半给顾软。
这豆皮一品居出价五十文一斤，前些日子做出来的那几十斤，一品居全买了，当时就付清了钱，而且还订下了几百斤的订单，一个月后交货，已经付了一半的钱。
顾软坚持当初说好的，只要了三成的利益，拿了十五两。
如今生意真的做起来了，刘三全真心感谢顾软，他卖豆腐一年到头也赚不了几两银，可现在做豆皮，虽然辛苦，但也赚得多，他就自觉提出跟顾软签一个协定，这样白子黑字的，对双方都有利。
协约内容是，三年内刘家生产豆皮所赚的钱，除去成本，其中三成归顾软。
这个契约的有效期是三年，本来刘三全是准备签一辈子的，不过顾软觉得，一辈子什么的也不现实，所以在刘三全坚持要签契约后，就只要求了三年。
刘三全表示，一品居对豆皮的需求比较大，因为除了要拿去酒楼做成菜肴，同时杂货铺也会供应。
这样一来，刘三全家里的人少就有些不够，所以他想在大湾村里招几个人去帮忙。
两家有了这份生意层面上的合作，交情自然就不一样了，顾软就提建议道：“招人还是要找招知根知底的好，不然弄出什么幺蛾子可就不好了，而且这制豆皮的重要环节，你还是自己来比较好。”
刘三全点头，表示他也是这样想的，但他以前一心做豆腐，自己和家里人不太经常和村里人走动，也不知道这村里谁性子老实又能干，让沈氏帮忙注意注意。
沈氏愣了一下，说道：“这些我也不太清楚，要不我去问问你庆二婶子，看看她有没有相熟的人？”
刘三全的豆皮能不能赚钱也关系到自己家里，所以沈氏也很慎重。