着的馒头已经熟了，大师傅、小厨子一个个都肃立在厨房各处，他们这会儿感到了害怕，他们真正感到害怕了。算旦本想在大家面前吼叫一番，然后把大家镇住，然后那个泼脏水的小厨子会自己走出来，然后像渔民捕河蟹一样，把别的泼脏水的人全都牵出来，可几分钟过去了，除了沉默，大家并无别的反应。算旦现在不兜圈子，不大呼小叫了，况且厨房地上很潮湿，脚下也滑了几次，现在不兜圈子了，算旦突然走到某个师傅面前，问他，你们谁……你们谁……那人的脸胀得通红，说，大小姐，我不是大师傅，这事归大师傅管。算旦放开他，走到某个大师傅面前，盯着看。大师傅一看苗头不对，他先朝算旦笑笑，然后对厨房里全体工作人员大声说，谁去外面墙上泼脏水了？跟我站出来。一个，两个，三个，四、五个，最后一共站出来五个小厨子，他们都承认自己曾经把洗菜、洗碗、洗锅子的水往北面那堵墙上泼过。一个小厨子还说，大小姐，自从酒店开业以来，就一直是把水泼在那儿的。算旦听完这话，立即转头朝外面看了一眼，那面污水墙虽然是没看到，但算旦已能想像得出这许多日子以来，那一盆盆脏兮兮的在上面浮满了油腻的水是怎样被泼倒在墙上的，算旦似乎也能闻到从墙上散发出来的阵阵恶臭味。算旦还能多说什么呢？都是芭妹疏于管理，她不管这事。算旦在心里说“她不管这事”，不想大师傅也说，以前二小姐不管这事。算旦问，二小姐知道你们这么做吗？大师傅说，知道与不知道都一样，她不管这事的。那么你作为大师傅管不管这事呢？大师傅翻着眼珠子，说不出话来。算旦说，你管这几个小厨子，我管你大师傅。大小姐，大师傅说，我可从没往那儿泼过脏水。旁边一个小厨子说，你大师傅从来不做倒水这种下手活的。算旦说，我不管小厨子，只管大师傅，你大师傅没把小厨子管教好，这个月要扣你三个银元，算旦语气凶狠，手儿直戳到大师傅眼前。大师傅根本没想到，小徒弟做错事，吉府大小姐竟然会扣他的钱，他冲到一个徒弟面前，起手就对他打了一个耳光。算旦小声说，你别，你别，你也可以扣他们几个人的钱，但别抽他们耳光。对，扣钱，每人扣……大师傅想了想，说，每人扣一个银元。那几个小厨子你看我，我看你，相互看了一会儿。突然有一个小厨子说，我宁可被大师傅抽耳光，也不要扣银元。别的小厨子都说，宁可不扣银元。大师傅回头看算旦。算旦不作声。大师傅恶狠狠地说，扣银元，每人扣一个银元。刚才被打耳光的小厨子说，我被打过耳光了，银元可以不扣了。狗屁，大师傅又想抽他的脸，他骂道，狗屁东西，你从小到大，不被师傅抽耳光是长不大的，银元照扣。照扣，算旦退到厨房门口，说，照扣，大师傅要被扣掉三个银元，你们几个，每人扣一个银元，我去通知帐房里的女先生，今后谁若再去墙上泼脏水，就跟我离开烟畴楼。
算旦离开厨房，又找来芳儿，说，你去找几个泥瓦匠来，把脏的墙壁刷一刷。芳儿看了那面墙，他让墙在太阳底下照了几个白天，等墙上水迹干了，再叫匠人来，匠人做事卖力，只用一天时间，就把墙壁刷得如同一座雪山，明亮照人。确实，那堵被刷以后的墙显得很白，芳儿为突出墙面的雪白程度，特地从街上弄了一块巨大的植物根块过来，这是一种山里的树根，颜色偏黑，芳儿把这块树根摆放在白墙跟前，一黑一白，衬托得能让人眼睛受到刺激。