牛肉末炒豆腐

    牛肉末炒豆腐

    开放分类：美食、小吃、快餐

    目录-

    ·简介-

    ·制作工艺-

    ·食谱营养-

    ·食谱相克-

    ·牛肉末炒豆腐所含营养素

    ·简介

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    工艺：炒口味：香辣

    主料：豆腐(400克)牛肉(肥瘦)(100克)

    辅料：洋葱(50克)鸡蛋(50克)蘑菇（干）(35克)青蒜(50克)西芹(50克)胡萝卜(50克)

    调料：盐(5克)鸡精(3克)料酒(20克)辣椒油(10克)

    类别：家常菜补虚养身调理营养不良调理健脾开胃调理气血双补调理

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    ·制作工艺

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    1.将蘑菇、青蒜、洋葱、西芹、胡萝卜分别切成小丁；

    2.坐油锅，下洋葱丁炝锅；

    3.放入牛肉末煸炒，加料酒、鸡精、盐调味，炒熟取出备用；

    4.取一器皿，将豆腐放入，用手抓碎；

    5.加入鸡蛋打散，放入料酒、鸡精、盐搅拌均匀，使鸡蛋和豆腐融合；

    6.坐锅点火倒入油；

    7.油热后下蔬菜丁煸炒片刻；

    8.放入搅拌好的豆腐以大火翻炒；

    9.炒熟后加入牛肉末炒出锅即可。

    ·食谱营养

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    豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

    牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

    洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

    鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

    蘑菇（干）：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可

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