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为了有效地防范公安的抓捕和捣毁，这类“地下赌场”通常开设在离市区二、三十里之外的荒郊野地上。事前，赌头“老宝”都要亲自去踩点和察看地形，先行熟悉将要设置赌场的周边环境，并与附近农村的当地赌徒们沟通好关系。赌场的位置一般会选择在背阳坡的半山腰上，以便占据有利的地形。要求放在山顶上的岗哨能够视野开阔，对山下远处的人来车往都能收入眼底。“老宝”不仅事先要观察好逃离赌场的诸条路径，还会在通往山上的沿途中放出多个观察哨，随时用“大哥大”、bb机通风报信，一旦发现情况有变能快速地散开和撒离。因为任何车辆都不可能直达赌场的位置，所以赌徒都需要走一段不成其路的小道，爬上山坡才能来到既定的地方。
在荒无人迹山头上选择好赌场位置后，“老宝”一般会事先派人搭个简易遮阳棚。到开赌时，专用的赌桌、赌具、折椅和板凳等也会预先备齐并由专人带上山。把“风水宝地”选定后，“老宝”择日派出众多的手下单线串联那些赌徒们，临时通知他们前来参赌。当然，对赌徒们是不会预先告知地点的，而是有专人陪着一同前来。赌场通常开设在上午，到了落日时分就散伙。十分明显，这些严密的防范措施就是不能让公安方面轻易地直捣赌场，人赃并获。
赌场里的规矩，一般是由大股东来“坐庄”。赌博多以玩扑克牌为主。用“三公”、“四张”、“十点半”等赌博玩法见效快，往往一把牌就能在片刻之间让输赢见分晓。当然，也有一些赌徒乐意用骨牌摊“天九”的，赌场里行话称之为“吃狗肉”。（注：粤语发音“九”字念成“狗”，于是“天九”往往说成了“天狗”。）
“老宝”的赌场组织得非常严密，手下人分工明确，有人负责赌场的秩序（暗中都随身带着刀、枪、棍、棒），有人负责记帐“抽水”，有人负责放“高利贷”，有人负责后勤供应。赌场内提供香烟、啤酒、方便面，有时甚至还派人下山去买回快餐盒饭送上来。
荷包鼓涨的有钱人十有八、九都喜欢豪赌，殊不知在赌场里是十赌九输。以“老宝”为赌头开设的赌场，赌客们大多来源于市内那些财大气粗的商贩。但主要的成员还是水果批发市场内的果贩子们，也包括那些在当地早已混熟的阔“北佬”。其它不熟悉的商贩赌徒如果想要参赌，则必须有人介绍或者担保。一旦开赌，市内的这些赌徒大多是各自开着各种车辆出城来参与。他们一个个财大气粗，在赌场里一掷千金。赌徒多时有二、三百人，少时也有七、八十号人。一天当中，赌场至少有二、三百万的赌资在这里博弈和流动。
表面上看，这赌场是由“老宝”出面组织开设的，而实际上真正的后台老板却是田志雄。“老宝”在赌桌上压台的庄家资本和放债获利的本金，都是由赌场的大股东田志雄一手拿出来压阵的。不过，平时田志雄虽然喜好打麻将牌“小赌”一番，但自己从来
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