县城西街去了，将马车放在赵家后，两人便乔装打扮了一下，步行到了那家名为“如意包子”的小铺。苏雪涵一进去便仔细打量起来，摆着桌椅的大堂大概只有四十平米的样子，比较小，柜台直接对着大门，右侧开了个小门通向后厨。厨房也只有二十平米的样子，堆了几个大灶，还有些没有带走的蒸笼，厨房后面有个小院子，里面有一口井和一间小仓库房。这铺子的格局虽然很袖珍，苏雪涵倒是也还满意，毕竟价格很公道，而且做沙冰的话也不需要太大的地方，只是没有住人的地方有些比较麻烦。两人又转了一圈发现桌椅什么的都还比较新，不用替换，碗筷什么的也都很干净的码放在厨房里面，可以直接使用。
见苏雪涵也比较满意，两人便又回了赵家将租赁文书给签了，考虑到苏家和许家都有些极品亲戚，这上面便签了两家的名字，到时候也可以互相牵制。因为不想引起那些暗中监视许家的人注意，赵卓君便主动拿着文书去县衙偷偷备案了一下。赵家的一位表亲早年也是个小店铺的掌柜，头脑精明、为人也很是实在，现在刚好闲着便由赵卓君出面将其给叫了过来，最后许墨以每个月二两银子的工钱将这位赵叔给雇用了下来。做完这些，几人又在县城里逛了一圈，买了些甜瓜、枇杷和菠萝，又买了些各类豆子、糖和木勺子。约定到时候免费给赵家提供一些沙冰尝尝后，许墨将水果和木勺子留给赵卓君带去铺子里，剩下的便由两人带着赵叔一起回桃山村了。
周氏听闻铺子已经租好了，里面的东西也不需要更换，很是高兴。几人又思索起请人帮忙的事情，毕竟他们这段时间都不好出面。首先得要两个姑娘或者妇人在后厨制作沙冰，其次便是请两个小伙子跑堂。由于冰块、糖豆子和果酱什么的都是直接从许家供应，因此从村子里选些人到时候携带这些东西也比较方便。跑堂的小伙子只要机灵就行，人选比较容易考虑，许墨轩和村长大孙子许大力就很好，而且许墨轩是自家人不会泄漏秘密。而后厨制作只是需要按照搭配将碎冰、糖豆、果酱和水果块装好就行，找实诚的妇人且和许家没什么关系比较不引人怀疑。最后周氏推荐了家住在县城西郊的娘家大嫂的妹妹齐氏和她的邻居贺氏。人选定好后，商量了一下每月的工钱为五百文后，赵叔便按照许墨的指示去请人了。
想到马上就可以开家小吃店，苏雪涵很是激动，便费尽心思的想要取一个好招牌，到时候让许墨找个字迹没什么特色的写好挂上去。县城的铺子多是些什么楼什么斋什么选的，很没有创意，不够吸引人。眼下只打算卖这一种小吃，而且在这炎热的夏季想要让众人眼前一亮，看到招牌就想进去看看，苏雪涵便定了几个名字让许墨等人回来后，分别是：冰凉一夏、美味沙冰、果味冰甜品。
傍晚时分，许子然、许墨和周氏都陆陆续续的回来了，见许墨等人动作十分迅速，铺子明天一早就可以开张，许子然也极其满意。几人和赵叔围在一起商量后，都选了冰凉一夏这个招牌，觉得挂出去肯定很吸引人。
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