卫川点了点头，目光却没在炭火上停多久。
他弯腰抱起苏白新带来的酒坛，小心往屋里送。
放到柜子上还不算，手掌压着坛口检查了两遍，这才出来继续收拾桌子。
那护食的模样，看得苏白直想笑。
啧啧，这就是多此一举，真的！
火锅底料的铁盒被撬开，凝实的牛油露了出来。
辣椒、花椒和香料混在一起，刚加热，味道便冲了出来。
苏白把整块底料倒进锅里，又添了大半锅清水。
不得不说，这年月吃一顿火锅还真的挺繁琐的。
不过，话说回来，闲来无事，一点点将火锅准备好，直到最后吃上，却很有成就感。
一切的忙碌都为了最后一口美食嘛！
油一点点化开，锅面渐渐浮起一层红油，水还没烧开，辣椒和花椒的香味已经越过院墙，钻进了胡同。
几个休息日出门买菜的街坊刚好路过。
走到钟家门口时，几人的脚步同时慢了下来，鼻子一个劲儿往院里吸。
“谁家做什么呢，这么香？”
“闻着像辣锅子。”
“这得放多少油啊……”
几人馋得直咽口水，到底没好意思扒门缝，只能一步三回头地走了。
这年月，普通人家炒盘白菜都舍不得多放油。
牛油火锅一开锅，杀伤力确实有点大。
院门很快被推开。
余海平提着个鼓鼓囊囊的大网兜，满头是汗地跨进院子。
“来喽，新鲜的好货！”
来喽，新鲜的好货！
钟卫川往网兜里扫了一眼，立刻来了精神。
“嚯，老余，你今天真舍得下本。”
网兜上面放着两斤刚切好的羊肉片，外面裹着油纸，下面压着一大块毛肚，还有干黄花菜和提前泡好的木耳。
这年月吃涮锅，多半是一盘羊肉配大白菜。
毛肚却不容易买。没点内部路子，有钱有票也未必能碰上。
余海平把网兜往桌边一放，故意冲钟卫川抬了抬下巴。
“我贤婿带来的好底料，配差了像话吗？”
“你少一口一个贤婿。”
“怎么，你没有？”
钟卫川脸一黑，扭头进屋拿碗，懒得跟他争。
唐玉梅从里屋出来，接过网兜。
“人家小苏头回来家里，你俩加起来快一百岁了，还没完没了。赶紧洗手去。”
余海平也不顶嘴，笑呵呵地走到水池边洗手。
没过多久，几只大搪瓷盘便摆上了桌。
红薯和土豆切成薄片，白菜撕成大片，旁边还有泡软的粉条、白萝卜块、木耳和黄花菜。
最抢眼的是一碟酸菜丝。
这是去年入冬时腌下的白菜，酸味清凉，拿来配红汤正好解腻。
就这一桌配置，还真不是一般家庭舍得吃的。
当然不是买不起，占一段时间肉票还是能搞上一桌的，但是真没几个人舍得这样造一顿。
真的！
就他们这一锅底料，要是等剩下的让阎埠贵拿走吃，绝对能吃出花来。
今天煮白菜帮子，明天煮白菜叶子，后天煮土豆片子，再煮个面条，反正啥时候一点红油都没了，他才罢休。
所以，老阎能存钱不是没道理的。
钟婶子把酸菜放下，转身又端来几只小瓷碗，“底料油重，多吃两口酸菜，胃里舒坦些。”
钟卫川也没闲着。
他把麻酱、腐乳和韭菜花摆到桌边，又给唐玉梅她们备了蒜泥和香油。
四九城的涮锅蘸料，撞上川渝的牛油红汤，吃法多少有点串门。
不过一家人坐在一起，谁爱吃什么就蘸什么，没那么多讲究。
锅里的红汤很快滚了起来。
牛油化开后，红亮亮地铺在汤面上。辣椒跟着热气往上翻，花椒味钻进鼻子，舌根还没尝到，嘴里已经开始生津。
唐玉梅端菜的手停了一下。
“就是这个味。”