碗里，是堆成小山的金黄色肉块，每一块都像是被蛋液包裹后炸过，外面挂着一层薄薄的芡汁，汤色清亮，底下还垫着一层翠绿欲滴的豌豆尖。
一股肉香混合着豆苗的清香，随着热气扑面而来。
“酥肉！”
“是酥肉！”
同桌的几个年轻人已经忍不住叫出了声，眼中放光。
“对，第四道硬菜，酥肉。”
陈品将镜头对了过去。
“白族八大碗，通常是四荤四素。到这道菜为止，四大荤菜就上了一半了。”
【酥肉！我的最爱！我们这儿过年必吃！】
【看着跟我们那儿的有点不一样，我们那是干炸的，这个怎么还带汤啊？】
【垫的豌豆尖！神仙吃法！豌豆尖烫一下就无敌好吃，现在吸收了肉汤，那味道……不敢想！】
陈品拿起勺子，舀了一块放进自己碗里。
“这道菜的做法，是先把猪肉挂上蛋糊，炸到金黄酥脆，然后再上锅蒸，或者像这样，用高汤来煮。”
“所以它的口感很特别，外皮吸收了汤汁，变得有些软韧，但内里依然保持着酥香。一口下去，层次感非常丰富。”
“至于寓意嘛，”
陈品笑了笑，卖了个关子，
“你们觉得是什么？”
【这我哪知道？】
【跟‘酥’字有关？】
“聪明！”陈品打了个响指，“取‘酥’的谐音，‘舒’。”
“舒舒服服。”
“祝福新人的日子，过得舒舒坦坦，安安逸逸。”
他说着，夹起那块酥肉，放入口中。
外皮果然软韧，饱含着汤汁的鲜美。
牙齿再往里，便触到了油炸后那层酥壳微微的抵抗，随即将其突破。
被它包裹着的，是鲜嫩多汁的里脊肉，紧实弹牙，咸香适口。
而碗底的豌豆尖，更是吸饱了肉汤的精华，清甜的菜香里混着浓郁的肉香，让整道菜的滋味瞬间活了过来。
【叮！】
【检测到美食：白族汤酥肉】
【综合评分：87分】
【食材新鲜度：88%（新鲜里脊肉，时令豌豆尖）】
【制作工艺评级：89分（挂糊均匀，油温精准，先炸后煮，外韧里酥，汤鲜味美）】
【添加剂分析：无】
【获得美食能量：+87点】
【食神辣评：火与水的二次淬炼。油炸赋予了它酥脆的骨架，而高汤则给予了它温柔的灵魂。这是一道关于口感层次的教科书式料理，简单直接，却又回味无穷。】
【食物热量分析（每100克）：总热量约350大卡，蛋白质约18克，脂肪约28克，碳水化合物约7克。】
【舒舒服服！这个寓意好！】小馋猫的声音里带着满足。
【这个能量块也好吃！外面软软的，里面酥酥的！比刚才那个还要复杂！凡人的烹饪方式，真是千奇百怪！本神喜欢！】
“行了，别感慨了。”
陈品在心里吐槽，
“你就是喜欢吃肉。”
他快速地吃完碗里的酥肉，又忍不住夹了一筷子豌豆尖。
太鲜了！
红曲肉的红火，千张肉的平坦，酥肉的舒服……
陈品心中一动。
他忽然明白了，这“八大碗”哪里仅仅是菜。
这分明是白族人把对生活最朴素、最真挚的理解和期盼，一道道地烧进了菜里，摆上了桌。
这吃的不是菜，是祝福，是人生。
正当他沉浸在这美食与文化的双重享受中时，上菜的小伙子又端着一个大碗走了过来。
只是这一次，碗里的东西，画风突变。
不再是油润的肉块，而是一碗黑白分明、清清爽爽的东西。