「吃的时候，藕与牛肉片同食...」
说到这，夏鸣拿过一旁的血狰。
「但我们这次做的「灯影戏」不同，贾师傅可以将其理解成，华夏传统民俗「皮影戏」的幕布。」
「在幕布周围，会有一个架子稳定住幕布，而那个架子，就是我口中的展台。」
听到夏鸣的话，贾传云脑中飞速回忆关於「皮影戏」的相关信息。
「那个架子啊...」
「唉，等等，你要用莲藕做架子？」
贾传云忽然意识到了什麽。
「你这个架子多少g啊！」
夏鸣见状也知道贾传云已经明白过来。
「架子10g左右，只要下面能稳住就行。」
贾传云思索了一下，而後拿过夏鸣手中的「莲藕」。
「你是要竖着切片做底舞台，还是横着切做架子。」
「理论上，竖着切片炸，底面会稳一点，但食客去夹，底下的藕片容易掉。」
夏鸣横着指了一下。
「横着炸，做成类似相框的形状吧。」
听到这话的贾传云眉头一挑。
夏鸣这话未免有点太轻松了，要知道灯影牛肉的炸藕是口感外酥里嫩的。
这种炸法，一定会导致藕缩水。
但藕一旦缩水，那原本的形状就不一定能完全保留，更别提夏鸣这意思，是要将灯影牛肉嵌入藕架之中。
「怕是有点难...炸起来不受控的。」
夏鸣点了点头，贾传云思考的确实有道理，正常情况下，藕这样炸确实会回缩。
但既然要保持形状，他怎麽可能一点处理都不做呢。
说罢，夏鸣再度拿过贾传云手中那节藕。
「贾师傅你看...」
「我们先竖着将左右的部分切下来，这部分厚度较厚的地方适合做底下的支架。」
「而後从中间找到最稳固的藕心，然後在这里竖切一刀。」
「接着把藕外部和里面的薄边改刀成一个榫卯结构，然後嵌入两边，就是一个较为基础的台子了。」
贾传云看着夏鸣唰唰几下就把台子做了出来，也是有点无语。
「切我懂了，炸...」
夏鸣表示贾传云不用担心。
「在炸制之前，这个只有拇指长的藕架子我会拿到仪器上定型，定型後，你正常炸制，就可以基本保证其不受形变影响了。」
「反正你只要制作嵌入合适的三边，然後炸制藕条就行，最後的部分我会处理的。」
听着夏鸣的话，贾传云拿起夏鸣组合起的三边架子看了几眼，而後点了点头。
「道理我懂了，尺寸应该也没问题，我熟悉一下应该可以批量制作。」
「但我还是不明白，灯影牛肉的特质就是「脆」与「酥」，因为这个特点，所以一般情况下，灯影牛肉都是不适合用筷子夹的。」
「食客稍一用力，传统的灯影牛肉就会裂成几块，就算藕制作的架子能帮助它固定形态，但食客如果用筷子夹，不就又碎了吗？」
听着贾传云的话，夏鸣也是点了点头。
「没错，如果是传统灯影牛肉的话，确实会有这个特点。」
「因为传统灯影牛肉的做法是烘烤，而非油炸，所以其表面极度乾燥，才能达成一咬就碎的结果。」
「至於为什麽不选用油炸，则是因为油炸後，肉会因为油锅温度的影响，自然卷曲。」
「这个时候料理会更倾向於「炸牛肉薄片」，而非传统的「灯影牛肉」。」
贾传云也是点了点头，他就知道，同为川渝出身的夏鸣，一定不会搞错「灯影牛肉|这道料理的细节。
夏鸣看到贾传云点头，也是继续开口。
「我知道，你还想问，如何能在2个小时的时间内，制作灯影牛肉。」
贾传云微微点头。
「不错，标准的灯影牛肉低温慢烘最少需要6小时，现在做，可能比赛中局才能用上。」
「所以，你是有什麽能快速让牛肉低温风化脱水，且保持形态的办法吗？」
夏鸣见状笑了笑。
「没错，的确有。」
「一般在家用环境下，想要制作灯影牛肉，最好的方式是用竹编的圆盘或者簸箕，刷油，之後认真铺设牛肉，再慢慢烘烤。」
「但华夏现在的大型食品厂，却并非使用「传统烘烤」的手段，而是在大型仪器的帮助下，使用「网带式低温循环热风乾燥」搭配「真空负压风乾」的手段制作的。」
「原本6个小时以上的烘制内容，在名为科技的工业化面前，只需要25分钟就能够完成。」
说到这，夏鸣指了指厨房。
「而恰好，这个厨房中就有「低温乾燥」的条件，虽然仪器的真空负压无法做到工厂那麽低。」
「但也只需要40分钟，牛肉就可以被制作成「风乾薄片」。」
「而制作的过程中，我还会为其专门刷上一层保护层，其在携带风味的同时，还能保证筷子短时间无法对其造成破坏。」
说到这，夏鸣也是将手中的藕朝着贾传云一递。
他解释的已经足够多了，剩下的，就是具体操作了。
贾传云看着递过来的藕也是笑了笑，然後就转身走到案板边，开始处理起来。
至於剩下的几人，周源昌被夏鸣定为了「辅助位」，任务是补料理，上菜，洗盘子。
在听到洗盘子这一项时，周源昌眨了眨眼。
「夏哥，轨道上同时只能存在15个盘子，按照我们现有的盘子数来计算，洗盘子应该不是什麽大事吧...」
夏鸣听到後却是嘴角一勾..
「不，周源昌，洗盘子才是这场最大的事。」
说罢，夏鸣就走到一边，开始处理起手里的牛肉。
「灯影牛肉」的切法一般是底切，即厨师用手压住牛肉，然後刀从牛肉最下面平入，切出的肉片需要再分三层。
当然，这是传统切法...
使用这种切法，无论是多厉害的大厨，都无法完全保证肉纤维的绝对均匀。
但夏鸣不一样，同样是底切法，他可以做到比普通都市顶级厨师，精准百倍。
因为拿到的肉体积不小，所以夏鸣直接将血狰换成了血饕（斩骨刀），虽然刀的作用和厚度都有了变化，但夏鸣的手却依然稳定无比。
在纯鲜肉的情况下，夏鸣切出的肉片均匀且细腻，并且他速度极快，直播间观众几个眨眼的功夫，他就已经切出了十几片。
虽然夏鸣的刀工无敌已经是网友们默认的事情了，但此刻看到如此离谱的操作，依然惊叹连连。
【有点太过离谱，这片的比机械还准。】
【抱歉，机械只能片冻硬的，夏哥这刀工应该算是当世第一人了吧...】
【感觉厨神都不一定能练成夏哥这刀工，只能说是天赋异禀。】
【等等，看着这食材，我忽然有个大胆的猜想！】
就在夏鸣按照给贾传云的描述一步一步处理料理时。
尹盛江带着谭知风，卫言两人在一旁秘密鼓捣着，因为导播切镜头的缘故，夏鸣与他们之间的对话没有被拍全。
只知道他们在处理的，应该是一道「黑碟」料理，就是不知道具体是什麽方面的。
但是网友从食材来看，能明显发现鸭肉的影子。
随着时间一点一点过去，24支队伍都在竭尽全力的做前期准备。
虽然他们大多数人都不觉得只有15个盘子的展示位，会带来巨大的烹饪压力，但既然已经想好了策略，那能在这个时候备菜，自然比後面匆匆忙忙的要好。
也就在众人的料理都卡着点完成之际，正厅的大门终於被打开。
手上带着计时装置的前100位食客如鱼群般涌入会场。
经过简单的观摩，他们很快找到了自己手环上对应的位置。
此刻，摄像头也是将视野切到了号码靠前的几位。
因为「循环轨道」的机制问题，所以他们相比别人稍微幸运一些，可以优先挑选。
当然，料理还没呈上来，他们此刻面前还是空空如也，不过身为「2号」，来自华夏的「魏勋」并不在意。
因为此刻手环上的计时也没有开始走动，按照工作人员的说法，第一批入场的食客，会在第一道料理走到食客面前时才开始计时。
每人吃料理时间是25分钟。
吃完的料理可以放到身旁的「回收桶|内，机器会根据盘子底部的识别编码，将脏盘子送回每家队伍。
也就在魏勋左右观望，调节椅子的时候，轨道上开始出现料理的身影。
魏勋低头看了一眼自己的时间，发现开始倒数後，也是快速望向台面。
入目，他就看到了一个黄色盘子的甜品，虽然很好看，但对於魏勋来说，吸引力不大。
之後，他又看到了一个白色盘子的肉丸，看上面放置的泡菜，魏勋很怀疑这是泡菜国的出品。
之後连续两个寿司，让他原本高涨的兴致，消散了不少。
就在他看向下盘料理时，却发现，那里竟然是空的。
「？被上一个人拿走了吗？」
魏勋刚落座的时候，看到过一旁的食客，是个认不出国籍的白种男人，看那硬朗的身子，俊俏的脸庞，魏勋甚至一度怀疑他是一个演员。
「唉，他拿了什麽走啊！」
因为前几道料理他兴趣缺缺，又想着25分钟绝对够吃了，所以，他好奇的站起身，朝着边上望去。
毕竟规则只规定了不许打扰旁人用餐，没有说不能看。
就在魏勋准备快速看一眼，就回来时，他的眼前赫然出现了一个淡黄色的相框。
不，准确来说那不是相框，而是由某种炸物，与一片极薄的肉脯构成的组合物。
就在魏勋疑惑那是什麽时，却见这个白人轻轻拿起了相框，朝着轨道边缘的白色灯带凑去。
随着灯光透过肉脯，魏勋瞬间瞪大了眼睛。
「这肉脯上有图案？？？」
「像是塔？」
「艾菲尔铁塔？？」
「等等...这料理不会是灯影牛肉吧！」
「开什麽玩笑？」
「能透出暗纹的...灯影牛肉？？？」
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