适。
赵晓婧盛了小半碗花甲，在冲洗两遍之后用了平盘盖在碗上，然后开始大力摇晃。
新鲜花甲都有沙，浸泡吐沙时间太慢，但是剧烈的摇晃可以使花甲快速将泥沙吐出。
三次摇晃再接水冲洗之后，花甲已经变的相当干净，赵晓婧仍然用小碗盛着放在一边，然后继续焯烫火腿丝和香菇丝。
目前火腿已经换成了浙省火腿，味道和口感都要比之前的云腿更加适合这道菜，刀工方面赵晓婧也切的更细，因此焯烫时间也相应减少至几秒。
锅里的鱼汤持续焖煮着，赵晓婧揭开锅盖看了看，鱼肉已经煮的碎烂，当即下入花甲，一分钟后关火，拿着滤网开始过滤。
花甲最鲜的汁水就那一口，所以一定不能提前焯水，一旦焯水，鲜味立失。
一锅鱼虾花甲过滤到最后只剩了半锅汤，颜色也成了浓郁的奶白色。
赵晓婧拿了小碗舀出一勺尝了尝，顿时心头透亮，虽然花甲放的还是多了，占的味道重了点，但直觉告诉她，这一步走对了！
赵晓婧马上将汤重新下锅，倒入辅料、原汁、鱼肉，之后盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、味精，水淀粉勾薄芡，淋入蛋黄液，搅匀，煮沸，关火。
【宋嫂鱼羹：三级，众多做法中较鲜美的一种，米醋未放，姜丝份量不足，汤中食材比例失调，辅料处理不当，火候略微不足。】
米醋！对对对。
赵晓婧慌忙又淋入一勺醋搅匀。
“聂师兄，尝尝。”赵晓婧兴奋的舀出一碗递给聂修齐，聂修齐立刻接过，随意吹了吹就送入口中。
“差不多了！”聂修齐抬起头和赵晓婧对视一眼。
赵晓婧满怀期待的借着看宋嫂鱼羹的功夫，打开食谱收集页面。
【宋嫂鱼羹：5 9％ 已激活】
“再做一遍，这次花甲得少来点，姜再多切一些！”
进度条又推进了，现在只差1％，赵晓婧浑身像打满了打鸡血，当即将汤盛出放在一边，重新捞了鱼虾出来，然而刚准备掂刀杀鱼，就感受到聂修齐灼热的目光。
“要不一起？”
“好。”
聂修齐加入做饭队伍，麻利的开始帮着杀鱼。
二十分钟，新的宋嫂鱼羹做好。
【宋嫂鱼羹：二级，众多做法中较鲜美的一种，辅料处理不当，火候略微不足。】
升级了，这次又进了一步！比上次从鱼城回来，聂修齐用鱼骨和鸡汤做的版本还多了半级！
“成了。”聂修齐喝了一口，愣愣的说道。
万雨悦盯着这边动静许久，见聂修齐都这样说了，丢下砧板就拉着云永元过来。“我尝尝我尝尝！”
赵晓婧看着围过来的二人让出位置，一脸激动的站在一边，趁着三人研究的功夫打开食谱页面。
【宋嫂鱼羹：5 9％ 已激活】
嗯？怎么没变？前后都跨了一级，耗费了足足两个劳动力，竟然没变？！怎么可能没变？