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王厨对韩秀秀有点儿信心，尤其是对上胡大宝那半吊子。但按理说马一刀不能看不出韩秀秀的水平在胡大宝之上，他怎么可能主动提出让这两个人比拼？
肯定有猫腻。
马一刀扫了韩秀秀一眼，说：“不规定什么菜名，来个开放性菜品，以地瓜为主料，做出来一道菜就行。”
他信心满满，私下里可是着重教过胡大宝做那道经典菜——拔丝地瓜。
胡大宝别的菜不咋地，但这菜已经跟他做的差不多。
三级水平的菜对上小小七级，怎么算怎么稳赢！
韩秀秀挑眉，“地瓜做什么都行？怎么算谁的好谁的不好？老师傅们举手表决？”
她问了问具体要求，心里忍不住窃喜。
前几天小河村送来不少地瓜到饭店，她可是变着花样做了不少关于地瓜的食物呢。
尤其有一道经典老菜，她上辈子可是隔三岔五地做，前几天做出来，可把饭店里那些人惊艳了一大把。
“现在就开始吧。”赵开贤一句话，全场看热闹的没有一个废话连篇，大家的视线立即转移到韩秀秀跟胡大宝身上。
分发食材。
韩秀秀到手的地瓜都有些奇形怪状，一点儿也不顺溜。再看胡大宝手里的，每一个都光滑又直溜。
“这不公平啊，师父。”刘华站在围观席上着急地要命，他试图找师父帮忙说句话。
王厨也要发声，但瞧着韩秀秀给他们俩使眼色，他便选择了沉默。
看来小韩心里有数。
“计时开始”
又是一道熟悉的声音响起。
韩秀秀跟胡大宝两人立即开始各自忙碌。
胡大宝将地瓜皮削掉，切成滚刀块备用，又去和糊糊。
“天那快看，他要做拔丝！拔丝地瓜可不好掌握火候，就算是六级以上的厨师都难以保证每次都成功。”
“原来胡大宝还有这样的手艺，真没看出来。”
“他师父可是马一刀，据说马师傅的拿手菜就包括拔丝地瓜。”
“那个女同志这回栽了，我看她刚刚过考核就是讨巧了，随便糊弄了一下，根本就不按照咱们的路子考的试。”
……
被众人议论的韩秀秀此时并没有受到任何影响，她严肃地削地瓜皮，切段，继而从圆柱形的小段侧面开始，将其切成薄如蝉翼的片状。
看见她做的这一步，王厨等几个懂行的老师傅都愣了，继而惊了。
“她竟然要做这道难度超高的菜！”
“真要做那一道？！是那道川菜吗！？”
有几个老师傅不是很相信，他们纷纷看向王厨。
“老王，你很闲呀，还有空教徒弟做这菜。”
不经过反复练习，提高手艺，根本就不敢随随便便挑战的好吧。
因为那么薄的地瓜比块状且挂上糊的地瓜，要更容易糊，更容易碎，更容易失败！
关键这还不是最主要的，最主要的是，在这物质匮乏的时期，油可是金贵东西，哪怕是公家的，每个月也都是计划供应。
练习这道菜，费油。
马一刀那土大款就算了，王厨这么朴素的，怎么会下工夫教学生这个？
他们都不理解。
不管他们理解不理解，韩秀秀已经将地瓜薄片泡过水，捞出沥干了。
众人注目下，她往锅里放了油，等油温约莫六成热，地瓜薄片放热油中开炸。
炸好的
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