最新网址：wap.qiqixs.info
接下来的两天，江月台的生意都一如既往地火爆。
不知道怎么传的，大家都认为江风是从小学艺的大厨，身份不一般。
关键这事江风没法解释。
这又为他增添了几分神秘的色彩。
大家就更是想来江月台，尝尝他亲手做出来的菜肴。
江风则是在关注其他菜的情况。
酒楼还是得靠厨子撑起来。
还好，几个主厨基本功都扎实，而且江风教他们的东西，他们都听。
江月台的口碑很不错。
“等我过两天离开，才能真正知道酒楼的生意怎么样。”
“希望酒楼的口碑也能打响”
江风心里想着。
这两天做的菜都是鸡，江风今天打算换换口味。
白天做爆炒腰花，晚上做拔丝山药。
爆炒腰花食谱他之前卖盒饭的时候就做过，非常受欢迎，钓鱼老哥的最爱。
所以做起来轻车熟路。
下午六点，江风喊来柳梅：
“把牌子换一下，腰花让老马炒，我该做拔丝山药。”
“我缓缓。”
柳梅立刻回应道：
“已经换好了，也和新来的客人说过。”
“那就好。”
江风松了口气。
现在他面前的订单都没了，其余爆炒腰花的订单会给主厨老马就行。
难得的能休息一会儿。
然而没几分钟，拔丝山药的订单就接踵而来。
基本桌桌必点。
逃不过的。
“开整！”
江风立刻着手忙碌起来。
切山药块、焯水、均匀的裹上玉米淀粉，然后下油锅开炸。
然后是熬汤，把一锅糖水熬制粘稠，呈现出浅浅的香油色，然后就是把糖水倒在炸好的山药上，再撒一些芝麻。
这道菜的步骤看上去不难。
实际上光是“拔丝”这一步，就难倒了不知道多少人。
这一步的关键在于炒糖色。
如果炒的糖色是白色就倒上去，那么就是挂霜的感觉，不会拔丝。
如果炒的糖色过深，就成了做冰糖葫芦的糖浆，也不能拔丝。
只有恰到好处的糖色，浇上去才刚刚好。
江风对糖色的把握恰到好处。
把拔丝山药做好后，他还要加上一步。
只见他拿起勺子，从锅里蘸了蘸糖水，再把勺子举高，让勺子背面朝上。
只见糖浆顺着勺子的边缘往下滑落，化作一根根极为细的糖丝，最后落在拔丝山药这道菜上。
这一步叫“疑似银河落九天”。
只有处理的特别好的拔丝山药才有这样的效果。
糖丝在拔丝山药上缠了一圈又一圈，覆盖在上面，为整盘拔丝山药增添了几分朦胧的感觉。
很快，一盘盘做好的拔丝山药就被端出去，送到客人的桌上。
其中一道菜被服务员端着，送到了大堂的一张小桌子上。
来吃饭的两个女生也算江风的熟客。
其中一人叫做秦雯，之前在健身房锻炼的时候，常吃江风做的烧烤。
另一人叫做赵慧，是在舞蹈室学跳舞的，也经常吃江风做的烧烤。
两人约定好今日来江月台，自然要点一份美味的拔丝山药。
拔丝山药放到桌上，服务员温和的解说道：
“这是我们酒楼江老板亲手制作出来的拔丝山药，味道甘甜，糖丝细腻，请品尝。”
说完，服务员微笑致意，然后离开。
两人的目光立刻就落在这道拔丝山药上。
山药整体呈现出金黄色，泛着莹润的光，有晶莹剔透的感觉。
上面盘着一圈一圈的糖丝。
看上去颇为的艺术。
还没开始吃，两人就已经被这道菜吸引了。
“快尝尝，这就是江大厨的作品。”
“先拍照，拍完照再吃！”
“看着好漂亮，他的手艺真好！”
“今天是赶上了！”
两人虽说一个健身、一个跳舞，但都爱吃甜食。
拔丝山药这道菜口感十分独特。
两人拍照打卡完，秦雯夹起一块山药，往高了夹。
瞬间，山药蔓延出许多根细腻的糖丝，和其他山药紧紧地连接着。
“哇，这糖丝好细啊，他是怎么做到的？”
秦雯颇为惊讶。
“我要看看糖丝能拉的多长。”
秦雯夹着山药往高举，把山药举过头顶，手臂都伸直
（本章未完，请点击下一页继续阅读）
最新网址：wap.qiqixs.info