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次日清晨,7点多,炽热的阳光洒满了哆来咪幼儿园的每一个角落,给这所充满童趣的乐园披上了一层金色的外衣。
“黄厨,磬磬、薇薇,你们来啦!”
“李爷爷,早上好啊!”
“哎,李大爷,您也早啊!”
黄骏一家三口与李大爷简短地寒暄后,便步入了幼儿园的校门。
今天,幼儿园只有大班的小朋友来园,教学楼的一楼和二楼显得格外安静,只有三楼偶尔传来一些细微的声响。
为了迎接这个特别的日子,各大班的老师们已经提前来校准备“毕业典礼”的最后事宜了。
不过,这些事情与黄骏并无直接联系,他主要负责今日的午餐,因此没有前去查看而是直接带着磬磬和薇薇准备去厨房。
恰在这时…
一道熟悉而温柔的声音悄然响起,传入黄骏的耳中:“黄骏……”
黄骏不由自主地停下了脚步,侧过头去,一眼便看到了杨语汐那张俏丽的脸庞。
他不禁愣了一下,旋即微笑着问道:“语汐,你不是放假了吗?今天怎么还过来啊?是有什么事吗?”
“没什么事。”
她轻摇了摇头,撩了撩耳边的秀发,解释道:“就是我一个人在家闲着无事,所以就过来看看。”
作为小班的老师,她今天确实可以轻松一下,开启她的假期模式。
但她心里挂念着黄骏今天会来幼儿园做饭,又担心磬磬和薇薇会因为他的忙碌而无人照看,于是决定过来帮他照看俩小家伙。
“杨老师早上好!”
磬磬和薇薇脸上洋溢着天真无邪的笑容,挥动着她们稚嫩的小手,向杨语汐打招呼。
“哎,磬磬、薇薇早上好!”
杨语汐一脸温柔地迎上前去,伸手轻轻摸了摸磬磬和薇薇的小脑袋,笑吟吟地回应着俩小家伙的招呼声。
末了,她又微笑地问道:“磬磬、薇薇,想不想跟老师一起去看看大班的哥哥姐姐们的毕业典礼啊?那里可热闹了,还会有很多精彩的节目哦。”
“想!”
磬磬和薇薇眼中闪烁着期待的光芒,几乎是不假思索地点了点头。
下一秒…
她们又似乎想起了什么,不约而同地仰头看向黄骏,眼神中带着一丝询问和期待,希望他能答应这个提议。
杨语汐也转头看向黄骏,微笑着说:“黄骏,你今早肯定挺忙的,要准备那么多孩子和家长们的饭菜。要不就让我带磬磬和薇薇一起去参加大班的毕业典礼吧?让她们也感受一下那种欢乐和庄重的氛围,这对她们的成长也很有帮助呢。”
闻言,黄骏心中顿时涌起一股暖流,同时也明白了杨语汐今日来幼儿园的真实意图——是来帮他照看磬磬和薇薇,以便他能更专心地工作。
这份贴心之举,让黄骏对杨语汐的好感度又加深了几分。
“那就麻烦你了!”
黄骏点头答应,并看向磬磬和薇薇,语气温和地叮嘱道:“你们要乖乖听杨老师的话,不可以乱跑哦。要遵守纪律,好好享受这个特别的时刻。”
“知道了,粑粑。”
薇薇的小脑袋用力一点,认真地回答:“我会乖乖听话的,不乱跑也不捣蛋。”
磬磬也连忙点头,眼睛笑成了月牙状:“我也会乖乖的,不乱跑也不吵闹。”
末了她还不忘感谢杨语汐道:“谢谢杨老师带我和妹妹去看大班的毕业典礼!”
“不客气,那我们走吧…”
杨语汐笑着向两小家伙伸出双手。
磬磬和薇薇见了,不约而同地伸出手,一左一右地握住了杨语汐的手,然后跟黄骏挥了挥手道:“粑粑,我们走了哦……”
“好,去吧!”
黄骏目送她们走进教学大楼后,转身来到厨房。
“黄厨,来了啊!”
“哎,来了,你们正忙着呢,辛苦了……”
黄厨与一众后厨人员打过招呼后,便麻利地穿上了厨师服,经过细致消毒,步入了操作间,准备先着手制作甜皮鸭。
甜皮鸭的制作过程,大致上可以分为清洗、腌制、卤煮、油炸和抹糖五个步骤。
清洗这一环节相对简单,主要由李婶她们负责。
她们会在昨天晚上先将白条鸭浸泡在清水中三四个小时,让鸭子充分舒展开来。
毕竟,这些白条鸭都是通过冷链运输过来的,难免有被挤压的情况,所以需要先浸泡,等鸭子舒展开后再进行清理,确保鸭肉的褶皱处不会藏污纳垢。
浸泡完成后,便是清理工作了。
这是一项需要细致入微的活儿。
不仅要将白条鸭腹腔中的血块和杂物彻底清除,鸭头也需要重新修整,鼻腔、口腔等部位都要仔细处理。
此外,鸭身上残留的一些毛根也要拔掉,确保鸭子里里外外都干净卫生。
清理干净后,再冲洗一遍,然后斩掉鸭翅和鸭掌,将鸭子整齐地摆放在工作台上,开始进行腌制。
腌制鸭子所需的香料,黄骏已经在前天精心准备好了。
这些腌料由近十种香料组成,经过炒椒盐的方式炒制后,再粉碎成细腻的粉末。
使用时,只需将腌料均匀地涂抹在鸭身上,里里外外都不放过。
等腌料充分渗入到鸭肉中,大约需要四五个小时的时间。
所以,这些腌制工作都是让孟鸿泽他们提前安排处理好的,以确保后续的制作流程能够顺利进行。
黄骏见孟鸿泽他们已经将那些鸭子按照他的严格要求腌制完成,而且成效显著,令人颇为满意,他不禁满意地点了点头,对着孟鸿泽等助厨们赞许地说道:“嗯,做得非常出色!”
孟鸿泽等人听后,心中涌起一阵欣喜,但他们的脸上依然保持着谦逊的神情,回答道:“这都是得益于黄厨您的悉心指导!”
黄骏微微一笑:“你们同样付出了很多努力,每一个细节都处理得十分到位。”
说完,他转身拿来一些麦芽糖和老冰糖,开始着手熬制糖浆
抹糖虽然是甜皮鸭制作流程中的收尾之作,但糖浆的熬制却需提前准备。
因为涂抹在鸭子身上的糖浆,必须经过至少两个小时的精心熬制才能达到最佳效果。
为了确保鸭子炸制完成后能立即裹上糖浆,使外皮变得酥脆甜美,黄骏才不得不提前熬制糖浆。
毕竟,一旦炸好的鸭子搁置过久,其口感便会大打折扣。
他在锅中加入适量的清水,随后放入适量的麦芽糖,以及适量的老冰糖。
接着,他点开炉火,开始了糖浆的熬制。
随着锅中的水逐渐沸腾,黄骏拿起一根光滑的中号擀面杖,缓缓伸入锅中,开始细致地搅动糖浆。
其实,此时本应往锅里加入一些鸭油,这样熬出的糖浆会带有一股浓郁的鸭香味。
但是吧…
鸭油熬制不易,且市面上的成品鸭油又难以保证来源安全,毕竟餐饮圈里关于毒鸭油的新闻屡见不鲜。
于是,他放弃了使用鸭油,转而加入了一些猪油。
虽然猪油无法赋予糖浆鸭香味,但其增香效果同样显著,甚至在某些方面,其香气比鸭油更加浓郁而诱人。
当锅中的糖块完全融化时,他细心地将火力调小,同时转头对一旁的孟鸿泽吩咐道:“小孟,接下来就靠你来搅动锅里的糖浆了,我得着手准备熬制卤水了。”
“好嘞,黄厨,您就放心吧,我一定给您办得妥妥的!”
孟鸿泽爽快地应承着,迅速接过黄骏手中的擀面杖,熟练地继续搅拌糖浆。
与此同
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