顺势讲了下去“发明这道菜的人叫郑兴文人称“滨江膳祖””
“‘滨江膳祖’滨江是哪儿”善于收集信息的楚飞飞立刻抓住问題的要害
蓝青对她的上道给予赞赏的一瞥“所谓‘滨江’就是冰城哈尔滨”
“诶这菜原來是哈尔滨人发明的呀”安然睁大眼
“诶诶诶油都要冒了”卫姐一把托住安然的往锅里倒油的手
安然连忙停了手好么光顾着听了差点沒把油倒到锅外头去
蓝青摇了摇手指“郑兴文本人并不是黑龙江人而是辽宁人之所以称他‘滨江膳主’是因为他发明这道菜时正在担任哈尔滨道台府府尹杜学赢的专用厨师他是怎么当上杜学赢的厨师的我们此时按下不提稍后再表”
卫姐再度故意大声叹气以示对这位爱故弄玄虚的“说书先生”的不满
蓝青微笑着轻咳了一声当作沒听到在安然将挂好浆的肉片一片片送入油锅的滋滋声中继续往下讲“话说锅爆肉是怎么变成锅包肉的呢”
她的话音还沒落卫姐又开始叹气声音大得已经超越了叹气的范畴
蓝青继续听而不闻“哈尔滨当时作为东北门户重镇杜学羸出于政治需要经常要在道台府里宴请国际友人尤其是做为邻居的俄国人又因为外国人不太适应北方菜的浓油亦酱他们平时的饮食结构使他们在口味上更喜欢甜酸口味道为了投其所好让这些好外吃好喝好郑兴文经过实验研究后将原來咸鲜浓香的“焦烧肉条”进行了加工改良添加了糖醋调成的酱汁变成了酸甜口味”
“据说就因为他这一改才使哈尔滨出现了本地首创的菜肴所以后來才会人称‘滨江膳祖’另据传说这道菜开发出來之后很受俄国人的欢迎每次必点可老外说中国话舌头总是发硬发音不准把‘锅爆肉’说成了‘锅包肉’就这么一來二去的久而久之以讹传讹‘锅爆肉’就变成了‘锅包肉’了”
卫姐极有自觉性的给蓝青倒了一杯果汁补充水份无声的比了个“请”的手势
蓝青毫不客气的伸手接过喝了两口看着安然将过油的肉片放在一旁控油开了一盒蕃茄酱开始调起下一步骤要用的酱汁又开口说道“知道吗小安你现在要做的这种锅包肉并不是郑兴文当初做的原版锅包肉而是再度改良后的辽宁版”
还沒等安然发问卫姐又不失时机的大声叹起气來蓝青好笑的斜了她一眼“卫芷卫小姐你辛苦了”
卫芷卫小姐客气的回道“蓝姐你不累我就不累” 见两人不顾讲到关键之处的故事反而斗起嘴來安然和楚飞飞发出一阵不满的嘘声在食物的香气里分享古老的八卦让初次见面客气疏离的人们迅速的拉近距离
蓝青应观众的要求继续讲了起來“锅包肉会被再度改良也跟它的流传过程有关锅包肉一直属于道台府的秘菜只有小范围的人知道它它真正声名鹊起为人所知是在大约……”蓝青手指抵在眉间思索了一下“具体的年份我有些记不清应该是1910或是1911年左右吧在奉天也就是现在的沈阳召开了一次万国鼠疫研究会郑兴文高超的厨艺受到当时参加研究会的各国代表的一致称赞也就是在那次大会上他被授予了‘滨江膳祖’的荣誉牌匾而锅包肉也就随之而一鸣惊人”
安然和楚飞飞很有默契的一起“哇”了出來一脸的惊叹
“但是别看锅包肉因那次万国大会而成名之后依然很少有人能有幸品尝得到还是只在小范围内流传你们知道为什么吗”蓝青卖关子上瘾一般又开始提问了
卫芷卫小姐立刻大声叹气
蓝青好像就是在等她叹气一样等她叹完了才接着往下讲得到了卫芷的一个好笑的白眼“在日本全部侵华之前我们东北三省基本就是张作霖张学良父子的地盘儿处于他们的权力控制之下所以那时道台府的菜依旧属于秘菜非一般两般的平凡人物能够吃到”
“后來日本人占领了黑龙江张氏家族开始渐渐失去对东北三省控制权这道锅包肉才开始一点点地流传开來”
-- 作者有话说 -->