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25 长安(三)

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流传开来。”

    “肉夹馍合腊汁肉,白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,回味无穷,为老陕钟爱。身居长安,随处可见,不觉其可贵;人在异乡,最勾魂的却是这满口留香的肉夹馍。儿时吃的三次,每次都印象深刻。”

    “白吉馍源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形,置铁铛板上略烤成型,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面松脆微黄即可。外脆里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分,火候恰到好处。制好的白吉馍形似‘铁圈虎背菊花心’,皮薄松脆,内心软绵。可单独食用,配腊汁肉同食味道更佳。”

    “虽然肉夹馍只是一个简单的吃食,SX特色小吃,不过,最早也可以追溯道战国时候。据史料记载,腊汁肉在战国时称为寒肉,当时位于秦晋豫三角地带的韩国,已能制作腊汁肉了,秦灭韩后,制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍,隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是:选用上等硬肋肉,用盐、姜、葱、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成,煮汤者是历代流传下来的陈汤,较少加水,腊汁肉其所以有名,与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的,而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的,当然火工也需特别讲究,地道的腊汁肉色泽红润,酥软香醇,肥肉不腻口,瘦肉满含油,配上热馍夹上吃,美味无穷。”

    而熊猫直播间人数已经突破1000了,这是陈圣开直播以来,人数最多的一次了。

    “主播一定是故意的啊!”

    “故意的啊!”

    “祝主播吃肉夹馍掉地上!”

    “祝主播吃肉夹馍掉地上!”

    “祝主播吃肉夹馍掉地上!”

    ……

    陈圣看了留言,哭笑不得,而后开始吃了起来,吃的过程没说一句话,满满的都是享受的表情,吃完后,道,“这腊汁肉夹馍由于选料精细,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,独特风味,可以说是真正的肉夹馍,肉,馍,汁,缺一不可。”

    “小哥有眼光!”餐馆的经理听到了陈圣之前的讲解,只觉得陈圣懂的很多,可此时听陈圣评价,顿时明白,陈圣也是个老饕了,“我们家的肉夹馍,这腊汁,可是煮了20年没断过的。”

    待经理的话一出,熊猫直播间公屏上瞬间有许多人求地址。

    陈圣也是笑着将地址告诉了众人。

    吃完肉夹馍,陈圣开始吃biangbiang面。同时摄像机给了特写,一碗平凡的biangbiang面,拍的bingling的,颜色丰富,鲜艳分明。

    此时,直播间人数已经突破到1500了。这让陈圣不得不感叹,国人中,吃货还是很多的。

    陈圣将面拌了拌,而后开始吃面,这次没有解说,只是认真的吃。不过三分钟,面就吃完了。

    “畜(123)生啊!”

    “歹!那大胃妖道!放下最后那碗泡馍!”

    “!!饿死了!”

    “想吃!”

    “餐厅的小哥,快把那碗泡馍给拿走!”

    ……

    陈圣看着留言,道,“嘿嘿,你们的想法,估计是不会实现的。”

    “刚刚那碗biangbiang面,面条筋道,味道分明,刺激的我口水直流,现在,能安慰我的胃的,只有剩下的这碗羊肉泡馍了!”陈圣嘿嘿的道。
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